Valentijn

Beschikbaar van 6 februari tot en met 17 februari

|

Hapjes van de chef
Mises en bouche du chef

Tartaar van zeebaars uit de Noordzee / gekonfijte tomaat / gember / koolrabi / knolselder
Tartare de bar de mer de la mer du Nord / tomates confites / gingembre / choux rave / céleri

Cappuccino van langoustines / coquilles uit Dieppe / fijne groenten / koffie
Cappuccino de langoustine / coquilles de Dieppe / légumes croquants / café

Filet van griet / mousseline van bintjes / zuiderse groeten / pistou / pistache
Filet de barbue / mousseline de bintjes / légumes provençaux / pistou / pistache

* Rigattonis / ricotta / zwarte truffels / zoete uien uit de Cévennes / crumble van hazelnoot*
*Rigattonis / ricotta / truffes noires / oignons doux des Cévennes / crumble de noisette*

Rund swami / eendenlever / doperwten / munt / jus van Pomerol / polenta
Bœuf swami / foie de canard / petits pois / menthe / jus de pomerol / polenta

Framboos, Ruby chocolade, Griekse yoghurt
Framboises , chocolat Ruby , yogourt Grecque

------------------------------------

Menu 5 gangen 78 € ( wijn incl. +30€)
*Menu 6 gangen 90 € ( wijn incl.+35)